10 条您需要了解的酒知识！

10 条您需要了解的酒知识！

酒在是日常生活中是不可少的，有酒可以交流感情、释放压力以及欢庆某些值得高兴的事。酒虽然经常可见，可爱喝酒的人却不知道这些酒知识。

关于酒的那些众所周知的常识就不做赘述了，现在绍一些你可能不知道的生僻却很实用的知识点。

01 白酒的标准定义是什么？

以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

02 白酒金三角是哪里？

白酒，白酒酿造设含地域空间概念，白酒金三角，核心三角区位于北纬27°50’~29°16’、 东经103°36’~105°20’，在地球北纬28°附近，是业界公认的适宜酿造白酒美酒的地带。长江、岷江、赤水河流域，被称为“白酒金三角”，宜宾、泸州占据一角,另外两角为四川绵竹和贵州遵义。这一地区具有生态酿酒环境， 该区气候温和，雨量充沛，适合微生物发酵。

白酒的酿造与当地水质、土壤、空气、微生物等生态环境紧密相关，“白酒金三角”所在区域具有这些环境优势，又具有原粮、窖池、技艺、洞藏等资源，故被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上适合酿造蒸馏白酒的地区”。在这里生产的原酒品质好，勾调的产品口感、香味佳。

03 茅台曾异地搬迁，虽没成功，但造就了哪一名酒？

茅台酒酿制的周期本来就很漫长，而这次实验也进行了9个周期，63轮的制造，1985年，评酒委员会考评小组组长周恒刚带领50多名专家，前来考察易地生产的茅台酒的实验成果，结果，这种本来叫做“茅艺”的、严格按照茅台酒工艺制造的酒，还是放弃了和茅台沾边的想法，就此，没有人再提茅台酒易地生产的事情了。而那款原本是复制茅台酒的白酒，更名为珍酒，现在也自成一家，有些名气了。

04 跟其他国家的酒比白酒我国有什么特点？

白酒风格，与世界其他国家的酒相比具有风味。酒色白晶莹无色透明香气宜人，各种香型的酒各有特色，香气馥郁纯净溢香好，余香不尽口味醇厚柔绵甘润清冽，酒体谐调回味悠久爽口尾净变化的优美味道，给人以大的欢愉和幸福之感我国白酒的酒度早期很高有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。

05 市场上白酒一共有四种酒，哪四种？

纯粮食酒：原液+水新工艺白酒：俗称“酒精串子”，食用酒精+水半粮酒：原液+食用酒精+水假酒

06 白酒度数的高低与质量是否有关系？

白酒度数的高低取决于酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力强，酒的口感柔和，酒味协调。

07 五粮液中有哪五种粮食？

五粮液中的“五粮”是指哪五种酿酒的粮食？ “五粮液酒”是浓香型白酒的代表，以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，经陈年老窖发酵，精心酿制而成 。

08 葡萄酒中的干红、干白什么意思？

干红指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。干白是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等，糖分含量低。

其中的“干”字是什么意思？ “干”是英语“dry”的直译，意思是没有甜味。(酒)不甜的，(酒果汁等) 无甜味 (或果味) 的，干的，淡的。干酒是没有甜味的酒的统称，如干红、干白。

09 啤酒中的生啤，生是什么意思？

一种啤酒叫“生啤酒”(鲜啤)，“生”字是与“熟”字相对而言的吗？ 是的。熟啤酒是经巴氏或瞬时高温以延长保质期；而生啤酒则是通过物理方法去菌——微孔膜过滤达到保质要求，由于没有受高温损伤，这样就保持了啤酒的生鲜口味。

10 鸡尾酒到底是什么酒？

鸡尾酒是用几种酒加果汁、香料等混合起来的酒，多在饮用时临时调制。它的命名与鸡的尾巴有关吗？ “鸡尾酒”是个外来词(英文cocktail)。这种酒的得名，有多种说法。教科书给出的解释：很久以前，一批船只开进了尤卡里半岛的坎佩切港。经过长期海上颠簸的水手们找到了一间酒吧，喝酒聊天。

酒吧台上，一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形无皮树枝调着一种混合饮料。水手们好奇地问酒保这种混合饮料的名字，酒保误以为对方是在问他树枝的名称，于是答道，“考拉德·嘎窖”。这在是公鸡尾的意思，以讹传讹，便成了“鸡尾酒”。

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